Kolumbien Tabi Anis

Wir beziehen diesen natürlichen Tabi über den Spezialitätenkaffeehändler Algrano. Wir nennen ihn Locura, was auf Spanisch „Verrücktheit“ bedeutet, weil … na ja, probieren Sie ihn einfach.

Dieses Microlot wird von Diego Bedoya von der Finca La Chiquita in Palestina, Caldas, zusammen mit einer Vielzahl anderer Kaffeesorten wie Geishas und Bourbons produziert. Die Kirschen werden geerntet, durch Sonnentrocknung naturbelassen verarbeitet und dann einem Thermoschockprozess unterzogen (wenn die Kaffeetemperatur einen bestimmten Wert erreicht, wird sie mit eiskaltem Wasser besprüht) und einen Monat lang in Anisfässern gelagert.

Wie der Produzent selbst gerne erzählt: Die Aromen dieses Kaffees sind der Wahnsinn. Es gibt hier eine Fülle verrückter neuer Aromen und Geschmacksrichtungen zu erleben. Man findet überall Sambuca, Ricard, Pernod, Raki und Ouzo, aber auch Anis, Kreuzkümmel, Koriander, Lakritze, Kräuter und sogar dieses eine Aroma aus dem Scentone Aroma Kit, das niemand errät: „100 Savoury Beef“. Unsere Röstung liefert eine mittlere Apfelsäure und ein cremiges, sherryartiges Mundgefühl. Sagen wir einfach, es ist kein gewöhnlicher Kenianer.