Costa Rica Corazon de Jesus

Not sure how much coffee you need?

1 cup of coffee = a 240 ml serving based on a 1:16 brew ratio

For example, if your brew ratio is 1 to 16 (often expressed 1:16, or 1/16), then for every one part coffee, you use 16 parts water. In other words, to prepare 1 cup of brewed coffee you would use 15g of ground coffee and 240 ml of water.

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Wir präsentieren: den Kaffee für das Halbfinale des österreichischen AeroPress-Wettbewerbs 2025.

Die Corazón de Jesús Micromill liegt in Brunca, Costa Ricas jüngster Kaffeeanbauregion, und ist im Besitz der Familie Alvarado Fonseca. Das Familienunternehmen wurde im November 2015 mit dem Ziel gegründet, national und international für Qualität und Innovation Anerkennung zu erlangen und dabei stets im Einklang mit der Umwelt zu arbeiten. Die Mikromühle konzentriert sich hauptsächlich auf die Verarbeitung von Kaffees aus der Mikroregion Chirripó, wie beispielsweise diese Partie Milenio aus Los Toños. 

Die Familie Alvarado Fonseca hat sich bereits als Produzent von qualitativ hochwertigen Kaffees etabliert, wie ihre Auszeichnungen als Fünfter und Dritter beim Costa Rica Cup of Excellence 2021 und 2022 belegen. 

Dieser Kaffee wurde in der Mikromühle Corazón de Jesús einer doppelten anaeroben Aufbereitung unterzogen. Zunächst wurden frisch geerntete Kaffeekirschen 12 Stunden lang in verschlossenen Fässern fermentiert. Anschließend wurden die fermentierten Kirschen auf Hochbeeten getrocknet, um die Restfeuchte zu reduzieren, bevor sie ein zweites Mal fermentiert wurden. Die Kirschen wurden zurück in die Fässer gegeben und für einen zweiten Fermentationszyklus von 48 Stunden verschlossen. Dieser Zyklus aus Fermentation, Trocknung und erneuter Fermentation dauert je nach verschiedenen Faktoren, wie dem Anteil an Fruchtfleisch in den Kirschen, 4–8 Stunden. Nach Abschluss der zweiten Fermentation werden die Kirschen vier Tage lang auf Hochbeeten und anschließend etwa 45 Tage lang auf Trockenterrassen getrocknet, um die optimale Restfeuchte für die Weiterverarbeitung und den Versand zu erreichen. 

Wir beziehen diesen Kaffee über unseren Freund Peter Scheiber von el.kaffee.