Honduras Finca Villa Yolanda

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Herly Urquia besitzt und verwaltet die Finca Caviflor in der Region Montecillos in Honduras. Von dieser 20 Hektar großen Farm sind 18 Hektar mit Kaffee bepflanzt, der Rest mit Orangen, Bananen und Erdbeeren.

Auf Herlys Grundstück stehen etwa 38.000 unglaublich gesunde Bäume, die meisten davon sind Catuai- und IHCAFE 90-Sorten.

Diese Farm ist für ihren Reichtum an Wildvögeln bekannt, insbesondere für die große Kolibri-Population. Man sieht sie häufig in der Nähe von Kaffee und anderen Früchten.

Herly ist derzeit dabei, neue Gärtanks zu bauen, um weiterhin mit neuen Verarbeitungstechniken zu experimentieren.

Verarbeitung von gelbem Honig:

Die Honigverarbeitung hat ihren Ursprung in Costa Rica, um weniger Wasser zu verbrauchen. Diese Mischung aus gewaschenem und natürlichem Verarbeitungsverfahren ergibt fruchtig süße Tassen mit toller Textur und zuckerbräunenden Aromen. Sie hat den Produzenten geholfen, ihre Kaffees von der Masse abzuheben und für die Verbraucher attraktiv zu sein. Aus diesen Gründen hat die Honigverarbeitung in der gesamten Kaffeeanbauwelt an Popularität gewonnen, insbesondere in Mittelamerika. Kleine qualitätsorientierte Produzenten in Honduras haben vor kurzem begonnen, das Verfahren anzuwenden, was zu Tassen führt, die das zitronig-nussige, gewaschene Honduras-Profil mit mehr Frucht- und Blumenaromen hervorheben. Die Farbklassifizierung des Honigverfahrens wie Rot-, Gelb- und Weißhonig gibt die Menge an Schleim an, die vor dem Trocknen auf dem Samen verbleibt. Je mehr Frucht am Samen verbleibt, desto dunkler wird die Farbe der Frucht nach dem Trocknen sein.

Verkostungsnotizen:

Grüner Apfel, Bonbon, Karamell, Traube, Cassis, Limoncello, Schokolade